18+

Время чаевых! Владимирский официант об итогах эксперимента «101 день без выходных»

21 Мая 2021, 11:10
Истории

Официант одного из самых ходовых заведений города Иван Бакалейский запустил второй «Hardcore marathon» в феврале 2021 года. Предполагалось, что владимирец отработает 66 дней без выходных, тем самым побьет рекорды осеннего эксперимента, продлившегося 39 дней. Однако, трудоголик внутри Вани вышел из-под контроля. Повторный марафон по инициативе автора растянулся на 101 день и только-только завершился.

Обозначив окончание проекта, контентмейкер заинтриговал подписчиков Instagram спешл-версией мотивационного шоу, если таковым его можно назвать. Ваня рассказывает об обратной стороне общепита, а также о своей любви к постоянному движению. Кроме денег официант приносит со смен тонны развлекательного контента, которым наполняет TikTok, и проводит будни в режиме сторис-реалити. Сколько же он заработал за беспрерывные 1 237 часов работы? Читайте в итогах сумасшедшего эксперимента

«Многие спрашивают, когда же я возьму отпуск и чем займусь после марафона. Я в ответ задаю вопрос: „От чего отдыхать, если не напрягался?“. Это получается какая-то передозировка отдыхом. Один из моих друзей написал, похвалил за целеустремленность и сказал хорошие слова: „Ты поймал гармонию“. Действительно, максимально подходящая фраза! Когда ты в гармонии, то с радостью работаешь, творишь, иногда даже с кем-то видеться успеваешь. Марафон закончен. Думаю, я продолжу работать без выходных до июня, но уже без обязательств перед зрителями».
Кроме денег Ваня Бакалейский приносит со смен тонны развлекательного контента, которым наполняет TikTok, и проводит будни в режиме сторис-реалити. Сколько же он заработал за беспрерывные 1 237 часов работы? Читайте в итогах сумасшедшего эксперимента.

В чем лайфхак?

«Думаю, это очень индивидуальная категория. Я легко могу поделиться своим опытом, но воспользовавшиеся им люди удивятся: „Почему не работает?“. Будем говорить обобщенно. Нужно найти то, чем нравится заниматься. В моем случае — творчеством. Быть творческим на всю голову. Некоторые смотрят и не понимают, почему я такой странный, а это фишка! Я создаю всегда и везде, даже после рабочей смены в 13-14 часов. Вместо того, чтобы упасть от усталости, начинаю снимать, монтировать, делаю сторис.

Меня очень интересует тема с TikTok. Давно искал, чего бы такого снимать: разное и стандартное одновременно, жизненное и понятное. Когда перестал думать, понял, что работа занимает большую часть жизни и о ней можно рассказывать очень долго. Главное — правильно себя преподнести, а не как заносчивого официанта, которому все должны. Если гость не оставил чаевые, наверное, есть какая-то причина! Либо постеснялись спросить номер карты, либо еще что-нибудь. Конечно, прихожу к некоторым умозаключениям, но гостей всегда уважаю».

Кроме денег Ваня Бакалейский приносит со смен тонны развлекательного контента, которым наполняет TikTok, и проводит будни в режиме сторис-реалити. Сколько же он заработал за беспрерывные 1 237 часов работы? Читайте в итогах сумасшедшего эксперимента.

Что по графику?

«У меня график 2/2, чередую два кафе одной сети. В будние дни смена длится 13 часов, по выходным 14. Иногда во время „подработок“ приезжаю во второй филиал не с утра, а к обеду. Если бы не работал, то все дни проспал бы, и это бы мне не нравилось. Немного выспался, поработал, чаевые сделал, людей замотивировал. До сих пор подписчики часто пишут, что мой пример их очень воодушевляет; что есть человек, который работает без выходных, и он не похож на мученика. Часто знакомые из общепита жалуются в сети на плотный график смен, чуть ли не плача. А чего грустить? Больше заработаешь, это же классно. Хотя... Не у всех есть чаевые. Марафон без них запускать было бы неинтересно».

Что по чаевым?

«Три „хлебных“ дня в неделю — это суббота, воскресенье и пятница. Именно такая градация по снижению чаевых. В пятницу гости готовятся к выходным, начинают под вечер ходить по заведениям, но в начале дня практически не бывает людей. Второе место отдаю однозначно воскресенью, когда люди на последнем издыхании готовятся к будням; бывали дни даже прибыльнее субботних, что странно. Но суббота — это самый страшный день, всегда происходит какой-то кипиш и никто ничего не понимает: „У нас не хватает официантов, что мы будем делать?!“ И так каждую неделю. Я стараюсь не пропускать такие дни. Это большая ошибка — отдыхать в загруз, когда можно заработать очень хорошие чаевые.

У меня иногда за субботу и воскресенье набиралось больше, чем аванс, которого дожидаешься половину месяца. Например, 7500 рублей сделал на майских за два дня. А самая маленькая сумма за весь марафон — 628 рублей, очень мало было гостей».

Кроме денег Ваня Бакалейский приносит со смен тонны развлекательного контента, которым наполняет TikTok, и проводит будни в режиме сторис-реалити. Сколько же он заработал за беспрерывные 1 237 часов работы? Читайте в итогах сумасшедшего эксперимента.
Кроме денег Ваня Бакалейский приносит со смен тонны развлекательного контента, которым наполняет TikTok, и проводит будни в режиме сторис-реалити. Сколько же он заработал за беспрерывные 1 237 часов работы? Читайте в итогах сумасшедшего эксперимента.

Что по жести?

«Помню несколько ситуаций, которые выбивали меня из колеи. Иногда приходят гости на бизнес-ланч, берут меню с надписью „бизнес-ланч“ и говорят: „Мне, пожалуйста, бизнес-ланч“. Да ты что! Спасибо, Капитан Очевидность. Такие моменты раздражают, когда работаешь ежедневно. Приходили токсичные гости, это чувствовалось на психологическом уровне; их манера речи, отношение к официантам. Я подхожу, улыбаясь, и слышу: „Ну, нам же салаты первыми принесут? Как положено?“. Нет, именно вам принесу последним.

Расстраивают и ситуации, когда приходишь на работу, настроенный делать чаевые, а гостей нет. Это изматывает сильнее плотного их потока. Когда вокруг люди, я от них заряжаюсь, готов творить, танцевать, рано утром вставать. А когда гостей нет — нет и чаевых. Ты весь вареный, апатичный; если еще и песня грустная в плейлисте попадется, то начинается треш».

Кроме денег Ваня Бакалейский приносит со смен тонны развлекательного контента, которым наполняет TikTok, и проводит будни в режиме сторис-реалити. Сколько же он заработал за беспрерывные 1 237 часов работы? Читайте в итогах сумасшедшего эксперимента.

Что по милоте?

«В начале марафона я подошел к столу, который обслуживал, чтобы убрать. Оказалось, ребята нарисовали на салфетке персонажей из мультика „Время приключений“, сделали в ней специальный разрез, и получилось, как будто в ладошке у одного из героев 100 рублей. Они подписали рисунок словами „Время чаевых“. Это просто обалденно!

Пару дней назад тоже была приятная ситуация под закрытие, когда уже никого не ждешь. И вдруг пришли те, кто у меня уже был и оставлял хорошие чаевые. Сразу попросили, чтобы я их обслуживал. Это потрясное чувство, когда люди приходят к тебе снова! Съели они не так уж и много, до сих пор помню заказ; посидели и решили скинуть чаевые на карту. Близился конец смены, я понимал, что заработал немного. И тут гости скидывают 1000 рублей! Все наши разочарования от неоправданных ожиданий, поэтому ничего и никогда не ожидаю — от этого радует любая мелочь.

Сначала я остолбенел, потом подошел к ним переспросить, не ошиблись ли гости в своей транзакции. И девушка говорит: „Я уверена! Я не ошиблась!“. Жду их следующего прихода. Не потому, что получу денег, а потому, что о таких людях складывается хорошее впечатление. Достаточно прийти в общепит, дать пару раз чаевые, тебя запомнят (обязательно!) и будут радостно встречать всегда».

Кроме денег Ваня Бакалейский приносит со смен тонны развлекательного контента, которым наполняет TikTok, и проводит будни в режиме сторис-реалити. Сколько же он заработал за беспрерывные 1 237 часов работы? Читайте в итогах сумасшедшего эксперимента.

Что по финансам?

«За 101 день марафона я отработал 1 237 часов и заработал без малого 306 тысяч рублей, из которых 163 тысячи чаевыми. Теперь мне кажется, что мало. Звучит, будто я зажрался? Отработал практически треть от года и заработал всего 300 тысяч. В среднем, 100 тысяч рублей в месяц. Когда тратишь 280 из них на компьютер, то плоды трудов не так ощущаются. Сейчас важная цель — сходить к зубному, а потом уже устроить глобальный шопинг. Может, под это дело даже специальный марафон устроить.

Отпуск я хотел весной провести в Питере, но пока обстоятельства не позволяют уехать из города. В районе августа будут две недели, а пока не знаю, что с ними делать. Столько трат предвидится... По сути, марафон не должен заканчиваться. Возможно, отложу на холодное время года. Мечтаю устроить себе активный отдых где-нибудь в Европе».

Кроме денег Ваня Бакалейский приносит со смен тонны развлекательного контента, которым наполняет TikTok, и проводит будни в режиме сторис-реалити. Сколько же он заработал за беспрерывные 1 237 часов работы? Читайте в итогах сумасшедшего эксперимента.

Что по выводам?

«Стоило ли оно того? Да, стоило. Я не пожалел. Работаю в таком ритме с 8 февраля, и внутренний трудоголик, который во мне живет, счастлив и доволен. Он получил, что хотел, и я тоже, осуществил свою мечту. Скажем так: мы нашли компромисс. Все хотят жить роскошно, говорить „на богатом“ и путешествовать, но когда доходит до дела, люди опускают руки. Значит, плохо старались.

Работа без выходных, с точки зрения официанта, прокачивает скилл. Я стал лучше понимать гостей, прорабатываю подходы к ним и получаю обратную связь. Рекомендую стажерам брать смены не „как положено“ по 4 часа, а потеть без выходных, пока не станут официантами. Быстрее врубятся в процесс и будут делать нормальные деньги. Когда люди хотят отдохнуть, я забираю их позиции, потому что не хочу отдыхать — будем откровенны, деньги важнее, поэтому меня всегда рады видеть на работе.

Иногда бывает грустно из-за отсутствия свободной жизни, по большей части вижусь только с близкими, а коллеги уже стали друзьями. Разнообразия эмоций не хватает. Наверстаю позже. Когда работаешь без выходных и видишь прибыль, оборачиваясь назад, невольно сравниваешь — у этих людей ничего не изменилось. Хочу ли я вернуться в этот ритм жизни вне марафона? Туда, где вижусь с людьми, веселюсь и отдыхаю. Теперь мне нужно что-то большее».

Кроме денег Ваня Бакалейский приносит со смен тонны развлекательного контента, которым наполняет TikTok, и проводит будни в режиме сторис-реалити. Сколько же он заработал за беспрерывные 1 237 часов работы? Читайте в итогах сумасшедшего эксперимента.

Антикафе и коворкинги во Владимире: они еще существуют?
Антикафе и коворкинги во Владимире: они еще существуют? Истории
Радужный: городские легенды и правдивые истории
Радужный: городские легенды и правдивые истории Тесты
Акробатическое путешествие, или Как перформер из Владимира стала русалкой на Мальдивах
Акробатическое путешествие, или Как перформер из Владимира стала русалкой на Мальдивах Везде свои
Шедевры Третьяковки и Барское-Татарово: удивительная история старинного поселения
Шедевры Третьяковки и Барское-Татарово: удивительная история старинного поселения Сталк по заброшкам
Владимир ждет барби-панк от самой эффектной блондинки русского рока
Владимир ждет барби-панк от самой эффектной блондинки русского рока От фольклора до хардкора
Открытие бесплатной студии современного театра для взрослых. Как туда попасть?
Открытие бесплатной студии современного театра для взрослых. Как туда попасть? События
Они показали класс в конькобежном спорте, самбо и греко-римской борьбе!
Они показали класс в конькобежном спорте, самбо и греко-римской борьбе! Истории
QR-коды, возвращение: во Владимирской области вновь вводят новые ограничения
QR-коды, возвращение: во Владимирской области вновь вводят новые ограничения События
Карьера, дружба, любовь и разочарование: как связан Салтыков-Щедрин с нашим городом?
Карьера, дружба, любовь и разочарование: как связан Салтыков-Щедрин с нашим городом? Владимир в деталях
Советский киберпанк с инженером-супергероем Антоном Старковым в главной роли
Советский киберпанк с инженером-супергероем Антоном Старковым в главной роли Истории
Карантинный саунд, или Туториал по созданию электронной музыки на дому
Карантинный саунд, или Туториал по созданию электронной музыки на дому От фольклора до хардкора
Муромский Конор Макгрегор стал героем клипа Александра Малинина
Муромский Конор Макгрегор стал героем клипа Александра Малинина События
Под занавес января: последняя неделя не оправдает свой холодный статус
Под занавес января: последняя неделя не оправдает свой холодный статус События
Колокольчики есть, а парка нет. Реновация рекреационной зоны у ДДюТ отменяется?
Колокольчики есть, а парка нет. Реновация рекреационной зоны у ДДюТ отменяется? События
Владимирец о жизни в северной столице: «Не переезжайте в Питер. Это все обман»
Владимирец о жизни в северной столице: «Не переезжайте в Питер. Это все обман» Везде свои
Вайб 1920-х и гусевской хрусталь: Ulyana Sergeenko представила коллекцию на Неделе высокой моды
Вайб 1920-х и гусевской хрусталь: Ulyana Sergeenko представила коллекцию на Неделе высокой моды События
Можно ли победить сугробы онлайн? Испытываем приложение «Решаем вместе»
Можно ли победить сугробы онлайн? Испытываем приложение «Решаем вместе» Испытано на себе
Санта-Саманта и другие очаровательные пёсели в обзоре снимков владимирцев с любимыми питомцами
Санта-Саманта и другие очаровательные пёсели в обзоре снимков владимирцев с любимыми питомцами #безфильтров
Владимирских школьников и студентов переводят на дистант. Но не всех
Владимирских школьников и студентов переводят на дистант. Но не всех События
Мост через Клязьму возведут нескоро, а вот мостовой переход через Оку активно строят
Мост через Клязьму возведут нескоро, а вот мостовой переход через Оку активно строят События