18+

Битва мнений: споры владимирских мясоедов с вегетарианцами обошлись «без крови»

24 Августа 2020, 14:55
События

На прошлой неделе команда владимирской мастерской сити-фермерства Foodwell организовала встречу мясоедов и вегетарианцев в гастрономическом пространстве «Рынок на Студеной». «Честно, было немного страшно. Думала, что будет кровавая дискуссия», — позже поделилась в своем Instagram стилист София Кожевникова, приглашенная на мероприятие в качестве спикера. К ее и всеобщему удивлению, обсуждение темы здорового питания прошло максимально толерантно, а само мероприятие было лишено какого-либо официоза. Участники располагались за вместительными столами с едой и напитками и слушали экспертов обеих сторон, которые не пытались перекричать друг друга, а спокойно потягивали эконапиток из витграсса и вместе развенчивали укоренившиеся мифы в ходе не менее экологичного общения.

Открытая дискуссия «Здоровое питание: с мясом или без» запомнится гостям «Рынка на Студеной» развенчиванием мифов о вегетарианцах и мясоедах
Открытая дискуссия «Здоровое питание: с мясом или без» запомнится гостям «Рынка на Студеной» развенчиванием мифов о вегетарианцах и мясоедах

Организаторы мероприятия пригласили 5 совершенно разных экспертов — персонального тренера Дмитрия Круглова, главу крестьянско-фермерского хозяйства Михаила Бирюкова, сооснователя популярного кафе во Владимире Veggie Bro Игната Круглова, стилиста Софию Кожевникову, которая осознанно не ест мясо на протяжении вот уже 10 лет, и диетолога Надежду Браун. Последняя, сидя на стороне вегетарианцев, позже призналась, что ей все-таки ближе позиция широкоплечих мужчин напротив.

Открытая дискуссия «Здоровое питание: с мясом или без» запомнится гостям «Рынка на Студеной» развенчиванием мифов о вегетарианцах и мясоедах
На фото слева направо: Игнат Круглов, София Кожевникова и Надежда Браун.

Курс на толерантность задал Игнат Круглов, который отказался от мяса десять лет назад. Спикер сразу отметил, что он ни в коем случае не осуждает мясоедов, поскольку питание — личный выбор каждого человека, а также не хочет агитировать за вступление в вегетарианство и разжигать горячие споры по теме.

Истории отказа от мяса у Игната и Софии перекликаются — у обоих все началось с поста. Друг ресторатора принял решение поститься, и Игнат Круглов его поддержал, при этом серьезно изучая вопрос, почему люди исключают из своего рациона мясную продукцию. По окончании поста Игнат не вернулся к классической системе питания. По его мнению, процент вегетарианцев во Владимире составляет от 1 до 3. Также руководитель Veggie Bro поделился, что его команда проводила исследование: гостям кафе раздали в общей сложности 200 анкет, и один из вопросов в списке был: «Едите ли вы мясо?». В ходе опроса выяснилось, что 75% посетителей — люди, придерживающиеся классической культуры питания, которые посещают подобные заведения для того, чтобы разнообразить свой рацион.

После обращения ведущей Алены Маркеловой к залу выяснилось, что среди присутствующих гостей вегетарианцев было менее 10%.

Открытая дискуссия «Здоровое питание: с мясом или без» запомнится гостям «Рынка на Студеной» развенчиванием мифов о вегетарианцах и мясоедах
На фото слева направо: Дмитрий Круглов и Михаил Бирюков.

Фермер Михаил Бирюков признался, что без мяса он буквально падает, поскольку его работа сопровождается большим количеством физических нагрузок. По мнению персонального тренера Дмитрия Круглова, которого посадили рядом с мясоедом, питание должно быть не просто интуитивным, но и сбалансированным и отвечать критериям здоровья конкретного человека.

Открытая дискуссия «Здоровое питание: с мясом или без» запомнится гостям «Рынка на Студеной» развенчиванием мифов о вегетарианцах и мясоедах
Открытая дискуссия «Здоровое питание: с мясом или без» запомнится гостям «Рынка на Студеной» развенчиванием мифов о вегетарианцах и мясоедах

Также каждый из спикеров презентовал свой дневной рацион. Диетолог Надежда Браун внимательно слушала каждого, а затем выносила свой профессиональный вердикт. В это время команда Foodwell оперативно забирала со столов стаканчики с водой, заменяя их содержимое на жидкость зеленого цвета. Посетителям дали продегустировать витграсс — сок проростков пшеницы со специфическим запахом, но, по словам организаторов, обладающий невероятными свойствами — количество витаминов, микроэлементов и хлорофилла в нем в 30 раз больше, чем в 1,5 кг овощей. Витграсс, как заверяют сити-фермеры, бодрит наравне с кофеином, а потому его рекомендуется пить утром, желательно натощак.

«В данный момент я нахожусь в фазе масса-наборного цикла, — начал тренер Дмитрий Круглов. — В моем рационе примерно 450 г риса, 250 г картофеля, около 250 г ржаного хлеба, 500 г постного мяса, где-то 500 г филе пангасиуса, 5 яичных желтков, 2 протеиновых коктейля и творог. Моя масса тела 102,5 кг».

Надежда Браун ожидаемо отметила, что цели и рацион Дмитрия совпадают на 100%. А вот рацион Михаила Бирюкова диетолог описала как «среднестатистический рацион среднего жителя Российской Федерации».

Открытая дискуссия «Здоровое питание: с мясом или без» запомнится гостям «Рынка на Студеной» развенчиванием мифов о вегетарианцах и мясоедах

Фермер публично признался, что перестал завтракать в 16 лет, а теперь пропускает и обед, запивая «голодный день» слабым кофе с сахаром (никогда не повторяйте это дома). После тяжелого рабочего дня Михаил уничтожает все, что есть в холодильнике. 20 минут — и он уже в постели, из которой его вряд ли что-то способно вытащить.

«Я понимаю, что это неправильно, но по-другому у меня не получается», — посетовал спикер.

Надежда Браун связывает то, что Михаил пропускает завтрак, с разовым обильным приемом пищи на ночь. По ее мнению, скорее всего, из-за такого рациона фермер плохо высыпается. Диетолог отметила, что человеку, который ест 1 раз вечером, труднее пробудить свое тело, нежели человеку, придерживающемуся трехразового питания. Кроме того, если для некоторых мужчин такой образ жизни не грозит какими-то серьезными последствиями (хотя на форме это все равно отражается в той или иной степени), для женщин он катастрофически опасен, особенно после 25-26 лет, убеждена Надежда.

«Вы еще сказали, что если покушаете, то уснете. Вот знаете, что у меня муж говорит? Есть еда унылая, типа сосиски в тесте — съел ее, и сразу хочется прилечь и пустить корни в мягкую мебель. А есть еда, которая дает силы и энергию. И вот, кроме того, я всегда выступаю за физическую активность, потому что чем больше ты двигаешься, чем больше ты занимаешься, тем больше у тебя на это сил. Т. е. это только приумножает твою энергию. В принципе сама энергия — это мышца, которую тоже нужно качать», — сказала диетолог.

Рацион ресторатора Игната Круглова также нельзя назвать тривиальным. На завтрак Игнат готовит смузи, в обед обычно ест суп и вегетарианскую шаурму, которая будет ждать его и вечером, а уже придя домой после работы, ресторатор варит рис и шинкует салат, подавая его к столу с разными заправками. Перед сном Игнат Круглов позволяет себе съесть что-нибудь сладкое.

Надежда Браун отметила, что у Игната хорошие гены, — судя по внешнему виду, молодой человек не склонен к полноте. Также диетолог поведала, что выступает против фруктовых смузи, потому что это, по ее словам, — дорога к инсулиновой резистентности для людей, у которых есть склонность к полноте. Надежда не одобряет сочетание творога и сахаров и поддерживает включение в рацион фруктов и ягод в натуральном виде. В целом диетологу понравилось, что у Игната трехразовый рацион. Человеческий организм, по ее словам, любит стабильность и настороженно относится к сюрпризам. Резюмируя, Надежда посоветовала спикеру включить в рацион больше белка.

Что касается Софии Кожевниковой, ее презентация собственной системы питания превратилась в речь о любви и принятии себя, которая вызвала в зале аплодисменты и одобрительные крики:

Открытая дискуссия «Здоровое питание: с мясом или без» запомнится гостям «Рынка на Студеной» развенчиванием мифов о вегетарианцах и мясоедах
«Во-первых, я никогда не знаю вечером, что буду есть утром. Я просыпаюсь и себя спрашиваю — вот так вот. И пока не созрею до той мысли, что я точно этого хочу, не ем ничего. (...) Я не знаю, насколько это правильно или неправильно. Честно? Мне плевать (смеется). Мне просто норм. Я не хочу заморачиваться, понимаете? Не хочу, чтобы 90% моих мыслей были о том, что бы поесть, чтобы не умереть или умереть попозже. Я просто наслаждаюсь жизнью.

Интуитивное питание мне подходит максимально круто. И я себя чувствую хорошо, я себя чувствую собой, я чувствую, что у меня есть силы и нет никакой тяжести; я не падаю в обморок, все супер. Вот к такому я пришла. У меня было расстройство пищевого поведения и много всяких проблем именно с питанием, поэтому я сейчас стараюсь вообще на нем не зацикливаться, иначе начнутся эти сбои в приеме пищи.

Поэтому, женщины, да забейте просто и живите счастливо. Еда — не самое главное в жизни. Самое главное — это ощущение себя, ощущение себя любимой, ощущение себя счастливой, ощущение себя красивой. И любой вес — это красиво, любая внешность — это красиво. Мы сейчас слишком зациклены на этих идеалах. Все хотят быть с кубиками, все хотят быть с попой-орехом. Да кому это надо, если вы несчастны? Если вы просыпаетесь и взвешиваетесь, если вы просыпаетесь и измеряете себя каждый день. Это просто потеря своей жизни. Жизнь — это не внешность, жизнь — это ощущения, это эмоции (аплодисменты), это любовь, это удовольствие, это вкусная еда, которая приносит вам удовольствие. Вот это жизнь.

А считать, эти граммулечки взвешивать... Понятно, когда вы занимаетесь этим профессионально, и то, для большинства людей я это не вижу никак, потому что это настолько тебя блокирует, ты живешь в этих рамках, просыпаешься, а у тебя калькулятор в голове. Зачем это надо? Нужно просто любить себя. Спасибо (аплодисменты)».

Почему так выходит — непонятно, но у многих вегетарианство ассоциируется с духовными практиками, йогой и медитацией. В ходе дискуссии выяснилось, что эти явления никак не связаны, и очередной миф о вегетарианцах был развеян.

«Мне кажется, при любом питании можно заниматься или не заниматься духовными практиками — это уже порыв души. И не важно, что ты ешь, главное — что ты хочешь этим заниматься», — считает София Кожевникова.

С мнением, что употребление мяса делает людей умнее, не согласились и сами мясоеды. Михаил Бирюков уверен — мясо или его отсутствие в рационе никак не влияет на умственные способности того или иного человека. Но с физическими способностями ситуация обстоит иначе. Отвечая на вопрос из зала, насколько тяжело и возможно ли пробежать Ironman (серия соревнований по триатлону на длинную дистанцию, проводимая Всемирной корпорацией триатлона (WTC) — ред.), питаясь исключительно растительной пищей, тренер Дмитрий Круглов сказал, что не знает ни одного великого кроссфитера-вегетарианца; в рядах супертяжей с весом за 100 кг, по его словам, также нет ни одного вегетарианца или вегана.

Открытая дискуссия «Здоровое питание: с мясом или без» запомнится гостям «Рынка на Студеной» развенчиванием мифов о вегетарианцах и мясоедах

Дмитрий пояснил, что такие спортсмены зависимы от кровеносной системы организма. Если будет дисбаланс хотя бы в одну сторону, то участник не осилит гонку.

Под конец мероприятия организаторы устроили розыгрыш, и одной гостье повезло уйти домой с недельным курсом витграсса. Сооснователь владимирской сити-фермы Руслан Скачков рассказал «Ключ-Медиа», в чем заключается более экологичный подход Foodwell к выращиванию растений.

«Микрозелень мы выращиваем на джуте, либо на кокосовом субстрате. Во-первых, джут — это по факту прессованное сено, никакой химии там нет. Все полностью стерильно — насаживаем на джут, поливается это автоматически, все циклично. В наших стандартных огородах привыкли выливать по 10 леек на одно растение ежедневно. А мы заправляем в цистерну 120 литров, и две недели у нас этот расход ходит по системе. Это если мы говорим про крупные растения. Микрозелень мы иногда поливаем вручную. Некоторые растения не любят перелива, некоторым, наоборот, нужно чуть больше воды», — поделился Руслан.
Открытая дискуссия «Здоровое питание: с мясом или без» запомнится гостям «Рынка на Студеной» развенчиванием мифов о вегетарианцах и мясоедах
НАПОМНИМ:молодые люди — тогда еще студенты владимирского филиала РАНХиГС — год назад выиграли грант от Росмолодежи на создание сити-фермы, и теперь продвигают экопродукцию в массы. В данный момент у Foodwell 2 проекта: социальный (мастер-классы, вебинары и подарки как детям, так взрослым) и бизнес-проект (продажа микрозелени, витграсса, боксов для выращивания микрозелени на дому). Кстати, в субботу, 29 августа, команда проведет бесплатный мастер-класс по выращиванию микрозелени для детей, который пройдет на территории «Рынка на Студеной» в 16:00.
Фото: Алексей Горский
Фабричная столовая, в которой вот уже 17 лет никто не ест
Фабричная столовая, в которой вот уже 17 лет никто не ест Истории
Во Владимире выберут лучшую свадьбу 2020 года и подарят молодоженам 25 000 рублей
Во Владимире выберут лучшую свадьбу 2020 года и подарят молодоженам 25 000 рублей Партнерский материал
Дуэльная гонка: владимирцы основали новый зрелищный вид ралли
Дуэльная гонка: владимирцы основали новый зрелищный вид ралли События
Из крепостных - в меценаты. Семейный бизнес владимирских купцов Муравкиных
Из крепостных - в меценаты. Семейный бизнес владимирских купцов Муравкиных Владимир в деталях
Зажжем под хиты «Руки вверх» и Ивана Дорна! Афиша на неделю с 18 января
Зажжем под хиты «Руки вверх» и Ивана Дорна! Афиша на неделю с 18 января Афиша
Диджеинг по-женски: владимирские девушки, проводящие ночи за пультом
Диджеинг по-женски: владимирские девушки, проводящие ночи за пультом Истории
Волшебный пропуск в прошлое - ватные игрушки в духе времен СССР
Волшебный пропуск в прошлое - ватные игрушки в духе времен СССР Истории
История владимирской бизнесвумен и поэтессы: «В моем детстве было много охранников и оружия»
История владимирской бизнесвумен и поэтессы: «В моем детстве было много охранников и оружия» Истории
Клод Моне в ванной, или Уютный прованс в интерьере двухкомнатной квартиры
Клод Моне в ванной, или Уютный прованс в интерьере двухкомнатной квартиры Интерьер недели
Узнаете улицу? Советский Владимир с незнакомых ракурсов
Узнаете улицу? Советский Владимир с незнакомых ракурсов Тесты
Зимние развлечения под боком: обзор мест для катания на тюбинге во Владимире
Зимние развлечения под боком: обзор мест для катания на тюбинге во Владимире События
Холодные игры. В кадре самые морозостойкие
Холодные игры. В кадре самые морозостойкие #безфильтров
Почему перспективный шестнадцатилетний полузащитник «Торпедо» ушел в ФК «Ростов»
Почему перспективный шестнадцатилетний полузащитник «Торпедо» ушел в ФК «Ростов» События
Фильм «Ванька» владимирского режиссера получил приз на фестивале в Нью-Йорке
Фильм «Ванька» владимирского режиссера получил приз на фестивале в Нью-Йорке События
10 лет N1KE7UP: одежда, музыкальная PANORAMA и новый бар
10 лет N1KE7UP: одежда, музыкальная PANORAMA и новый бар Партнерский материал
Десятый, виртуальный: во Владимире пройдет онлайн-забег Дедов Морозов и Снегурочек
Десятый, виртуальный: во Владимире пройдет онлайн-забег Дедов Морозов и Снегурочек События
Новые правила удаленки, или Положительные изменения для дистанционно трудящихся
Новые правила удаленки, или Положительные изменения для дистанционно трудящихся Истории
«На ринге я беспощаден» — муромский Конор Макгрегор о своей карьере в ММА
«На ринге я беспощаден» — муромский Конор Макгрегор о своей карьере в ММА Истории
Близняшки из Владимира станут экспертами скандального реалити «Дом-2»
Близняшки из Владимира станут экспертами скандального реалити «Дом-2» События
Месяц в замке с полтергейстом. Исследование новой аномальной зоны
Месяц в замке с полтергейстом. Исследование новой аномальной зоны Истории