«Мясо с персиками – очень мощно!»: владимирские блогеры тестируют кухню Bar & Shop «Хьюстон»
Перед Новым годом на улице Большой Московской, в самой оживлённой части ночного города, открылся Bar & Shop «Houston». Бар, потому что проект предлагает гостям познакомиться с пенной продукцией собственной варки или выбрать напиток по душе из обширной коктейльной карты. Магазин, потому что множество сортов сыра, который владимирцы смогут оценить в составе блюд, можно забрать с собой и продлить гастрономическое наслаждение в домашних интерьерах. Кстати, сыроварня у заведения также своя, уютная и семейная.
В целом, «Хьюстон» — это место, где проблемы уходят на второй план. Старинное двухэтажное здание поделено на две части, каждая из которых обладает особой атмосферой. Камерная обстановка цоколя располагает к долгим беседам, оживленная и яркая зона возле контактного бара наверху приглашает повеселиться. Но всё это мелочи, не правда ли? В первую очередь гостей должна привлекать кухня. Для оценки «Хьюстона» с гастрономической точки зрения «Ключ-Медиа» пришлось привлечь независимый блогерский десант. Званый обед посетили четверо строгих критиков: фудблогер Саргис Есаян, директор модельного агентства и основатель салона красоты Виктория Селеметова, женственный философ Алина Балакина и её супруг, музыкальный директор MONIKAGROUP Павел Павильонов, более известный как Dj Pavilion.
В качестве аперитива «Хьюстон» представил собравшимся свою фирменную продукцию. На большой тарелке разместилось несколько видов сыра: козий, пармезан, гауда, с травами, паприкой, пожитником и тмином. Вместо соуса — мёд. Первыми с тарелки пропали козий сыр и пармезан. Гостям однозначно понравилось. Павел поделился наблюдениями:
Зато крепкие напитки раскроются по-новому, подметил Саргис, и расторопные официанты тут же принесли следующий продукт для дегустации — пенное. Гостям «Хьюстон» представил семь сортов, которые прямо сейчас стоят на местных кранах. От фруктового до классики, от лёгкого и «питкого» до крепкого, для хрупких девушек и суровых мужчин. Присутствующие определили фаворитов. Павел и Саргис сошлись на светлом пшеничном, а Виктория и Алина продолжили обед в компании малинового «кисляка», которым остались весьма довольны. С учётом того, что бизнесвумен далеко не ценитель пенного, это однозначный успех.
Управляющий заведением Наталья Бирюкова, отвечая на вопросы гостей, отметила:
Окончание фразы сопровождалось довольным «Опа!» мужчин. «Счастливый день — воскресенье», — добавила Алина. На столе появился кисло-сладкий соус от шефа, который подается гостям вместе с пивной тарелкой, и мёд ушел на второй план. Малина, шрирача, табаско, паприка — блогеры перебирали ингредиенты, из которых состоит авторское дополнение к сыру, но к общему знаменателю не пришли.
К пенному подали тапас — серию из четырёх закусок «на один укус» с креветочными чипсами, брускеттой, утиной грудкой, лососем и прошутто.
Пришло время салатов. «Хьюстон» предложил гостям пять вариантов: с уткой и грушей, с горячими овощами из нового летнего меню, «Греческий», «Цезарь», с брискетом. Предложение поделить угощения по схеме «один салат = один блогер» было единогласно отклонено, каждому хотелось познакомиться с местной кухней.
Так гостям стало известно, что в «Хьюстоне» готовят на электрическом гриле. А ещё всех зацепил соус — сочетание сметаны с чесночным маслом оказалось беспроигрышным.
«Цезарь» — девчачья классика, как «Апероль Шприц». Что удивительно, везде этот салат подают по-разному. Всё зависит от соуса, свежести продуктов. Выглядит красиво, сейчас проверим«, — рассудила Виктория и, попробовав салат, осталась им довольна. Единственный нюанс заключался в подаче. Как съесть целую помидорку черри, не забрызгав соком соседей?
В первую очередь блогеров удивила подача — сыр фета, подпаленный огнём. На вкусовые качества продукта это не повлияло, однако такое решение смотрится очень выигрышно. Павел также оценил соус песто в качестве заправки.
Сочетание нежного и острого соусов, груши и птицы. Мясной мастер Саргис предположил более искусный способ приготовления утки, нежели обычное томление, но... Менее чем за три минуты блюдо опустело. Выводы делайте сами.
Мужчины быстро вычислили, что маринадом послужил майонез. Что это значит? Беспроигрышный вариант. Говядина тоже оказалась удачной.
На улице лето, поэтому «Хьюстон» приглашает владимирцев попробовать гаспачо, холодный свекольный суп. Сельдерей, огурец, авокадо и шапка из творожного сыра — исключительно приятное блюдо на случай жаркой погоды. Особенно оно понравится тем, кого воротит от окрошки, например, диджею Pavilion.
Серией лёгких блюд блогеры утолили голод и жажду, поэтому в ожидании горячего решили осмотреться. Будним днём «Хьюстон» уютен и, как отметила Виктория, представляет собой нечто среднее между баром и кафе (или даже рестораном, считает Алина):
Для шумных вечеринок и масштабных концертов, сошлись во мнении гости, «Хьюстон» не предназначен. Да и зачем? Наслаждение кухней должно происходить в интимной обстановке. Заведению, которое предлагает гурманам сыры и пенное собственного производства, Dj Pavilion советует устраивать гастрономические вечера с готовкой «в четыре руки», а также другие вариации кулинарного досуга: и продукт показать, и посетителей вкусно накормить. Кстати, о еде. К горячему!
Вишнёвый соус, сыр горгонзола, бифштекс из говядины, трюфельное масло и собственная булочка бриошь. Гости к блюду отнеслись скептически. Во-первых, Павел и Саргис — ценители фастфуда, находящиеся в вечном поиске «того самого бургера» (и шаурмы, но об этом позже).
И снова гости были настроены скептически. Саргис — мастер приготовления ребёр, Алина и Павел — уверенные знатоки. Поэтому, как только тарелка оказалась на столе, блогеры принялись изучать внешний вид мяса:
Украшенные помидорами и персиком (огонь!) рёбрышки, по мнению фудблогера, были вкусными, но не божественными. Поэтому он щедро поделился с управляющим секретными технологиями, которые помогут усовершенствовать блюдо и вывести его в топ.
Еще одна позиция из нового меню «Хьюстона». Соус к морским жителям подобрался нежно-терпкий, что, решили гости, не очень хорошо — тонкий вкус мяса васаби перекрыл. Но Павлу лангустины и в таком непривычном формате понравились.
Как вызвать восторг женской половины стола? Угостить девушек морепродуктами. Виктория радостно засмеялась и первой попробовала мидии — на поверку оказалось, что красивая подача в тарелке является минусом. Бульон, позволяющий моллюскам сохранять аппетитную температуру, остался на тарелке, а не внутри ракушки. Предложение сменить форму подачи управляющий заведения Наталья выслушала с улыбкой, ведь специальные кастрюльки для аутентичной подачи блюда уже едут в бар. Остальные участники обеда мидии «Хьюстона» одобрили.
Мелко нарезанные овощи также заслужили отдельной похвалы. Из минусов Павел отметил количество лаваша (о чём сообщил управляющему заведением). Чтобы вкус ингредиентов не терялся за «хлебом», заматывать рулет нужно менее активно. Несмотря на недочёт, шаверма стала однозначным фаворитом среди горячих блюд.
Позиция, которая привлекла внимание блогеров уже после завершения обеда. Конечно же, дело в названии. «Хьюстон» раскрыл «тайну приготовления Крабсбургера», и присутствующие вознамерились проверить, насколько точно рецептура ушедшего с российского пространства ресторана может быть применима к шаурме. Павел уточнил, что вся суть в сочетании секретного соуса с говяжьей котлетой, приготовленной с жидким дымом. Казалось бы, причём тут шаверма...
На сладенькое «Хьюстон» предлагает немного позиций, однако одна из них выше всех похвал. Местный эклер — это нечто! Он не оставил блогеров равнодушными. Настоящий сливочный крем, провел параллель Саргис, напоминает десерт маминого приготовления. Чизкейк хорош, мягок и ничуть не переморожен. Без изысков, но для ценителей творожного десерта — прекрасное дополнение к любому приему пищи. В компании вкусного кофе и заслуживших отдельной похвалы лимонадов ребята расслабились и подвели итог сытному обеду.
Виктория:
Павел:
Алина:
Саргис:
