Жаркая кухня! Владимирский шеф-повар учил готовить Ольгу Бузову

Они не готовятся ни к чему. Все звезды приезжают сниматься. Все, с кем я работал, для них это лишний эфир на телеканале, который еще никогда никому не мешал. Например, у нас на программе был Сосо Павлиашвили. Он такой мощный дядька, высокий, важный. Всех героев мы консультируем за 10-15 минут до эфира. Мой шеф, подошел к Сосо и сказал: «Сейчас я вам покажу, как это блюдо надо готовить». Сосо на него посмотрел, и говорит: «Сейчас я Вас отвезу в концертный зал, поставлю микрофон перед Вами, и Вы будете петь». Оказалось, Сосо даже нож в руках никогда не держал. И вот именно для этого нужны фуд-консультанты.

Мы всегда находимся на съемочной площадке, и все контролируем. На столе у героев всегда лежит инструкция, мы ее прописываем, все вплоть до времени варки яиц. Главное, фуд-консультанты не должны попасть в камеру. Что касается героев, звезда никогда точно не определена. Мы снимаем в день 4 передачи. Это абсолютный нон-стоп. На площадке работает много людей. Съемочный день стоит 300-400 тысяч рублей. Из всех своих работ, где я только не работал в ресторанах, самая сложная - на телевидение. Это нереально тяжело. Когда тебе буквально за 30 секунд нужно переписать рецепт и так, чтобы это было вкусно, здесь нужно не только мастерство, но и скорость реакции. Задержка съемок это большие денежные затраты.

Это произошло с самым крутым нашим гостем - с Ольгой Бузовой. Она очень непростой человек в плане готовки. Оля готовила рисовый пудинг. И он у нее горел. Режиссер через верхнюю камеру это видит, и передает мне «через ухо», что пока ведущий (прим. Дмитрий Логинов) работает с Прохором Шаляпиным, мне нужно спасать пудинг Оли. Я выбегаю к Бузовой, пока камера снимает Шаляпина, начинаю мешать ее пудинг, добавляю воды, молока, она в этот момент кричит: «Что происходит, Юра?!». И в эти моменты «забегания» мы еще должны проверить, что уже успела сделать звезда, а потом быстро убежать, так как перед камерой долго находиться нельзя. Кстати, Бузова тогда победила.

С ведущим программы Дмитрием Назаровым (актер из сериала «Кухня») трудно работать. У него отдельная гримерка. Он мог остановить съемку, когда хотел, и пойти спать. Все его ждали.

Сначала пробуют на камеру. Потом съедают. Еды очень много остается, но и персонала, который работает на проекте, тоже немало. Продуктов закупается много, в день на них тратится около 60-70 тысяч рублей.

Я думаю, главная миссия кулинарного шоу, это повод пообщаться. Как раньше все собирались лепить пельмени, садились на кухне и общались, соседи приходили, друзья. К сожалению, сейчас мы не обращаем внимания на то, что едим. Мы ходим в кафе и просто что-то в себя «закидываем». Нужно смотреть, на то, что ты ешь. Это огромный пласт культуры, на который мы не обращаем внимания чаще всего.

Это колоссальный опыт. У меня, когда съемок нет, все «замыливается». Там на площадку я приезжаю в 8 утра, и уезжаю в 12 ночи. Это очень здорово, когда ты думаешь нон-стоп. Мне нравится, что-то придумывать, и доносить это до людей. Медиасреда, как раз то, что нужно.

Мне не кажется, что стали мало готовить. Программ много. Я думаю, мы потихонечку в интернет уходим. И это здорово. Там молодежь, я считаю, с ними надо работать. Вкус воспитывается с детства. Телевидению нужна новая кровь, сейчас такой переломный момент, когда что-то меняется.