michelinfood.ru

Жаркая кухня! Владимирский шеф-повар учил готовить Ольгу Бузову

27 Февраля 2018, 9:30
Истории
Владимирский шеф-повар Юрий Ковальчук работает в кулинарных ток-шоу на федеральных каналах. Он рассказал, как за пару минут научить готовить звёзд, таких как: Сосо Павлиашвили, Ольга Бузова или Дмитрий Кожома.

Юрий Ковальчук

- Юрий, к чему должна быть готова приглашенная звезда на телекухне?

Они не готовятся ни к чему. Все звезды приезжают сниматься. Все, с кем я работал, для них это лишний эфир на телеканале, который еще никогда никому не мешал. Например, у нас на программе был Сосо Павлиашвили. Он такой мощный дядька, высокий, важный. Всех героев мы консультируем за 10-15 минут до эфира. Мой шеф, подошел к Сосо и сказал: «Сейчас я вам покажу, как это блюдо надо готовить». Сосо на него посмотрел, и говорит: «Сейчас я Вас отвезу в концертный зал, поставлю микрофон перед Вами, и Вы будете петь». Оказалось, Сосо даже нож в руках никогда не держал. И вот именно для этого нужны фуд-консультанты.

- Как складывается работа на съемочной площадке?

Мы всегда находимся на съемочной площадке, и все контролируем. На столе у героев всегда лежит инструкция, мы ее прописываем, все вплоть до времени варки яиц. Главное, фуд-консультанты не должны попасть в камеру. Что касается героев, звезда никогда точно не определена. Мы снимаем в день 4 передачи. Это абсолютный нон-стоп. На площадке работает много людей. Съемочный день стоит 300-400 тысяч рублей. Из всех своих работ, где я только не работал в ресторанах, самая сложная - на телевидение. Это нереально тяжело. Когда тебе буквально за 30 секунд нужно переписать рецепт и так, чтобы это было вкусно, здесь нужно не только мастерство, но и скорость реакции. Задержка съемок это большие денежные затраты.

Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей
Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей

- Расскажите один из самых курьезных случаев на телепроекте?

Это произошло с самым крутым нашим гостем - с Ольгой Бузовой. Она очень непростой человек в плане готовки. Оля готовила рисовый пудинг. И он у нее горел. Режиссер через верхнюю камеру это видит, и передает мне «через ухо», что пока ведущий (прим. Дмитрий Логинов) работает с Прохором Шаляпиным, мне нужно спасать пудинг Оли. Я выбегаю к Бузовой, пока камера снимает Шаляпина, начинаю мешать ее пудинг, добавляю воды, молока, она в этот момент кричит: «Что происходит, Юра?!». И в эти моменты «забегания» мы еще должны проверить, что уже успела сделать звезда, а потом быстро убежать, так как перед камерой долго находиться нельзя. Кстати, Бузова тогда победила.

- Капризные звезды были? Как вы с ними себя вели?

С ведущим программы Дмитрием Назаровым (актер из сериала «Кухня») трудно работать. У него отдельная гримерка. Он мог остановить съемку, когда хотел, и пойти спать. Все его ждали.

- Что происходит с приготовленной едой? Кто ее ест?

Сначала пробуют на камеру. Потом съедают. Еды очень много остается, но и персонала, который работает на проекте, тоже немало. Продуктов закупается много, в день на них тратится около 60-70 тысяч рублей.

Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей

- Какая самая главная миссия у кулинарных шоу?

Я думаю, главная миссия кулинарного шоу, это повод пообщаться. Как раньше все собирались лепить пельмени, садились на кухне и общались, соседи приходили, друзья. К сожалению, сейчас мы не обращаем внимания на то, что едим. Мы ходим в кафе и просто что-то в себя «закидываем». Нужно смотреть, на то, что ты ешь. Это огромный пласт культуры, на который мы не обращаем внимания чаще всего.

- Что дает работа на кулинарных телешоу?

Это колоссальный опыт. У меня, когда съемок нет, все «замыливается». Там на площадку я приезжаю в 8 утра, и уезжаю в 12 ночи. Это очень здорово, когда ты думаешь нон-стоп. Мне нравится, что-то придумывать, и доносить это до людей. Медиасреда, как раз то, что нужно.

Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей

- Сейчас звезды готовят реже. Почему? Кризис? Или спад жанра?

Мне не кажется, что стали мало готовить. Программ много. Я думаю, мы потихонечку в интернет уходим. И это здорово. Там молодежь, я считаю, с ними надо работать. Вкус воспитывается с детства. Телевидению нужна новая кровь, сейчас такой переломный момент, когда что-то меняется.
«Посадить всех в машину и увезти на шашлындос». «Хлеб» раскачали Владимир
«Посадить всех в машину и увезти на шашлындос». «Хлеб» раскачали Владимир События
Фильм о нашем ученом, создавшем один из лучших музеев мира
Фильм о нашем ученом, создавшем один из лучших музеев мира Истории
Лакокрасочные нюансы. Как добиться идеального цвета?
Лакокрасочные нюансы. Как добиться идеального цвета? Истории
Новая концепция владимирских вокзалов: Пройти все круги комфорта
Новая концепция владимирских вокзалов: Пройти все круги комфорта События
Пятница на “Ключе”: Представляем “Девушку ноября”
Пятница на “Ключе”: Представляем “Девушку ноября” Девушка года
Повар из Гусь-Хрустального в финале «Адской кухни»: «Константин Ивлев был мне как отец»
Повар из Гусь-Хрустального в финале «Адской кухни»: «Константин Ивлев был мне как отец» События
Коворкинг в городе. Где, как и сколько стоит?
Коворкинг в городе. Где, как и сколько стоит? Истории
5 причин посетить “Торговые ряды” в день рождения комплекса
5 причин посетить “Торговые ряды” в день рождения комплекса События
«Брутальный ремонт»: Последний рывок!
«Брутальный ремонт»: Последний рывок! Брутальный ремонт
Маленькие владимирцы показали русский стиль на фестивале в Израиле
Маленькие владимирцы показали русский стиль на фестивале в Израиле Истории
Новогоднее настроение: Пятиметровая маска и другие украшения Владимира
Новогоднее настроение: Пятиметровая маска и другие украшения Владимира Истории
Деликатесные лайфхаки: Как выбирать, солить и есть икру?
Деликатесные лайфхаки: Как выбирать, солить и есть икру? Истории
Владимирская ведущая вновь появилась на ТВ с Дмитрием Губерниевым
Владимирская ведущая вновь появилась на ТВ с Дмитрием Губерниевым События
В Мещере “прописались” сони, а в “Дружбе” открыли лыжную базу
В Мещере “прописались” сони, а в “Дружбе” открыли лыжную базу События
Родной город с новых ракурсов
Родной город с новых ракурсов Истории
Актриса Татьяна Друбич о российских сериалах, гениях и владимирском киноклубе
Актриса Татьяна Друбич о российских сериалах, гениях и владимирском киноклубе Истории
Клипы нашей певицы попали на ТВ и принесли ей победу в конкурсе
Клипы нашей певицы попали на ТВ и принесли ей победу в конкурсе События
Снежные квесты и поездки на нартах. Новые зимние забавы в Центральном парке
Снежные квесты и поездки на нартах. Новые зимние забавы в Центральном парке События
Самые популярные предложения владимирцев по благоустройству города
Самые популярные предложения владимирцев по благоустройству города Истории
Молниеносно раскупленные билеты и 3 часа живого звука. “ДДТ” во Владимире
Молниеносно раскупленные билеты и 3 часа живого звука. “ДДТ” во Владимире События