michelinfood.ru

Жаркая кухня! Владимирский шеф-повар учил готовить Ольгу Бузову

27 Февраля 2018, 9:30
Истории
Владимирский шеф-повар Юрий Ковальчук работает в кулинарных ток-шоу на федеральных каналах. Он рассказал, как за пару минут научить готовить звёзд, таких как: Сосо Павлиашвили, Ольга Бузова или Дмитрий Кожома.

Юрий Ковальчук

- Юрий, к чему должна быть готова приглашенная звезда на телекухне?

Они не готовятся ни к чему. Все звезды приезжают сниматься. Все, с кем я работал, для них это лишний эфир на телеканале, который еще никогда никому не мешал. Например, у нас на программе был Сосо Павлиашвили. Он такой мощный дядька, высокий, важный. Всех героев мы консультируем за 10-15 минут до эфира. Мой шеф, подошел к Сосо и сказал: «Сейчас я вам покажу, как это блюдо надо готовить». Сосо на него посмотрел, и говорит: «Сейчас я Вас отвезу в концертный зал, поставлю микрофон перед Вами, и Вы будете петь». Оказалось, Сосо даже нож в руках никогда не держал. И вот именно для этого нужны фуд-консультанты.

- Как складывается работа на съемочной площадке?

Мы всегда находимся на съемочной площадке, и все контролируем. На столе у героев всегда лежит инструкция, мы ее прописываем, все вплоть до времени варки яиц. Главное, фуд-консультанты не должны попасть в камеру. Что касается героев, звезда никогда точно не определена. Мы снимаем в день 4 передачи. Это абсолютный нон-стоп. На площадке работает много людей. Съемочный день стоит 300-400 тысяч рублей. Из всех своих работ, где я только не работал в ресторанах, самая сложная - на телевидение. Это нереально тяжело. Когда тебе буквально за 30 секунд нужно переписать рецепт и так, чтобы это было вкусно, здесь нужно не только мастерство, но и скорость реакции. Задержка съемок это большие денежные затраты.

Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей
Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей

- Расскажите один из самых курьезных случаев на телепроекте?

Это произошло с самым крутым нашим гостем - с Ольгой Бузовой. Она очень непростой человек в плане готовки. Оля готовила рисовый пудинг. И он у нее горел. Режиссер через верхнюю камеру это видит, и передает мне «через ухо», что пока ведущий (прим. Дмитрий Логинов) работает с Прохором Шаляпиным, мне нужно спасать пудинг Оли. Я выбегаю к Бузовой, пока камера снимает Шаляпина, начинаю мешать ее пудинг, добавляю воды, молока, она в этот момент кричит: «Что происходит, Юра?!». И в эти моменты «забегания» мы еще должны проверить, что уже успела сделать звезда, а потом быстро убежать, так как перед камерой долго находиться нельзя. Кстати, Бузова тогда победила.

- Капризные звезды были? Как вы с ними себя вели?

С ведущим программы Дмитрием Назаровым (актер из сериала «Кухня») трудно работать. У него отдельная гримерка. Он мог остановить съемку, когда хотел, и пойти спать. Все его ждали.

- Что происходит с приготовленной едой? Кто ее ест?

Сначала пробуют на камеру. Потом съедают. Еды очень много остается, но и персонала, который работает на проекте, тоже немало. Продуктов закупается много, в день на них тратится около 60-70 тысяч рублей.

Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей

- Какая самая главная миссия у кулинарных шоу?

Я думаю, главная миссия кулинарного шоу, это повод пообщаться. Как раньше все собирались лепить пельмени, садились на кухне и общались, соседи приходили, друзья. К сожалению, сейчас мы не обращаем внимания на то, что едим. Мы ходим в кафе и просто что-то в себя «закидываем». Нужно смотреть, на то, что ты ешь. Это огромный пласт культуры, на который мы не обращаем внимания чаще всего.

- Что дает работа на кулинарных телешоу?

Это колоссальный опыт. У меня, когда съемок нет, все «замыливается». Там на площадку я приезжаю в 8 утра, и уезжаю в 12 ночи. Это очень здорово, когда ты думаешь нон-стоп. Мне нравится, что-то придумывать, и доносить это до людей. Медиасреда, как раз то, что нужно.

Юрий Ковальчук учит готовить знаменитостей

- Сейчас звезды готовят реже. Почему? Кризис? Или спад жанра?

Мне не кажется, что стали мало готовить. Программ много. Я думаю, мы потихонечку в интернет уходим. И это здорово. Там молодежь, я считаю, с ними надо работать. Вкус воспитывается с детства. Телевидению нужна новая кровь, сейчас такой переломный момент, когда что-то меняется.
“Ключ на спорт” с Анастасией Шишкиной
“Ключ на спорт” с Анастасией Шишкиной Идеальное тело
Пора звать Брюса Уиллиса? Мнение владимирских экспертов о приближении астероида
Пора звать Брюса Уиллиса? Мнение владимирских экспертов о приближении астероида События
Британские ученые в Суздале и другие важные новости этой недели
Британские ученые в Суздале и другие важные новости этой недели События
От Первого до “Звезды”: Владимирец, который снимает сюжеты для федеральных телеканалов
От Первого до “Звезды”: Владимирец, который снимает сюжеты для федеральных телеканалов Истории
Мяу, котятки, перед вами русский балет! Владимирские танцовщицы в деле
Мяу, котятки, перед вами русский балет! Владимирские танцовщицы в деле События
Наши рэперы могут выступить на одной сцене с ATL и Тимой Белорусских
Наши рэперы могут выступить на одной сцене с ATL и Тимой Белорусских События
Отправила в нокаут и поехала на шоу к Малахову
Отправила в нокаут и поехала на шоу к Малахову События
Тест: Владимир на ретро-фото. Узнайте, когда сделаны эти кадры
Тест: Владимир на ретро-фото. Узнайте, когда сделаны эти кадры Тесты
Аэроэкскурсии над Суздалем заценили греки и китайцы
Аэроэкскурсии над Суздалем заценили греки и китайцы События
Анатомия пряника. Чем гордится владимирский дом-музей сладостей?
Анатомия пряника. Чем гордится владимирский дом-музей сладостей? События
Велосипедный гранд-тур и покорение небоскреба. «Атмосферный день путешествий» во Владимире
Велосипедный гранд-тур и покорение небоскреба. «Атмосферный день путешествий» во Владимире События
«Кулинарный ответ»: Завернем весну в трубочку?
«Кулинарный ответ»: Завернем весну в трубочку? Истории
Звездные look`и: Одеваемся как Вера Брежнева и Кэти Топурия
Звездные look`и: Одеваемся как Вера Брежнева и Кэти Топурия Истории
«Рынок на Дворянской». Новый гастрономический проект в областном центре
«Рынок на Дворянской». Новый гастрономический проект в областном центре Истории
Домчать за 3,5 часа: из Москвы во Владимир на «Генерале» и «Лебедянке»
Домчать за 3,5 часа: из Москвы во Владимир на «Генерале» и «Лебедянке» События
Палитра владимирских невест: 10 образов свадебного сезона 2019
Палитра владимирских невест: 10 образов свадебного сезона 2019 События
«Палаты» ждут большие перемены
«Палаты» ждут большие перемены События
О готике, рэпе и Джексоне: Эксклюзивное интервью с солистом группы «Пикник»
О готике, рэпе и Джексоне: Эксклюзивное интервью с солистом группы «Пикник» Истории
Говори - покоряй интернет - экономь. Получай кэшбэк прямо на счет телефона!
Говори - покоряй интернет - экономь. Получай кэшбэк прямо на счет телефона! Партнерский материал
Не хуже, чем в столице! Во Владимире теперь есть остановка с USB-портами
Не хуже, чем в столице! Во Владимире теперь есть остановка с USB-портами События